iso22000

Un pas de plus dans la recherche
de la qualité avec la certification ISO 22000

Le 19 février dernier, Deli XL a obtenu la certification ISO 22000 pour ses sites logistiques de Thuin et Kruibeke. Nous avons rencontré Delphine Huart, Quality Manager, elle nous explique le chemin qui a été parcouru pour obtenir cette certification.

Une certification ISO 22000, qu’est-ce que cela représente?
Delphine Huart: ISO 22000 est une norme internationale qui concerne un système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires. Ce sont des auditeurs totalement indépendants qui viennent constater la conformité de nos méthodes de travail et qui attestent que notre gestion interne satisfait aux exigences de la norme. La certification porte essentiellement sur la façon de faire: elle garantit une constance dans le niveau d’exigence et de qualité. Pour Deli XL, cela concerne toute une série de choses dans nos activités quotidiennes: respect de la chaîne du froid, hygiène, intégrité des emballages, étiquetage, contrôles à la réception des emballages, contrôle des dates de péremption, traçabilité, etc.

Pourquoi avoir entrepris cette démarche?
Delphine Huart: ISO 22000 repose sur une démarche volontaire. Nous avions déjà été certifiés HACCP en 2006, et avec ISO 22000 nous voulions aller un pas plus loin dans la reconnaissance des efforts que nous consacrons à la qualité.
Se faire certifier, c’est une manière de garantir un niveau de qualité démontrable à ses clients. Cette norme apporte la garantie que nous mettons tout en œuvre pour garantir la sécurité alimentaire.

Qu’est-ce que cela apporte aux clients Deli XL?
Delphine Huart: Aux yeux des clients, cela démontre que Deli XL soigne chaque détail dans son organisation et dans son process de distribution pour que les consommateurs aient la garantie de profiter de produits sains. Il faut voir cela comme une référence, un label de qualité qui contribue à construire la confiance. La sécurité alimentaire, c’est une préoccupation essentielle pour l’ensemble de notre secteur. Après les grandes crises alimentaires de la fin des années 90, on a pris conscience qu’il fallait faire évoluer les mentalités en profondeur. Cela s’est concrétisé par des réglementations et des contrôles plus structurés de la part des autorités, mais aussi par des exigences légitimes de la part de tous les acteurs impliqués dans l’alimentation et la restauration.

Dans ce perspective, est-ce que la certification concerne aussi les fournisseurs ?
Delphine Huart: Comme les produits ne font que transiter par nos services, la sécurité alimentaire dépend évidemment de la qualité des produits qui entrent dans la chaîne chez Deli XL. Voilà pourquoi cette certification couvre également la mise en place d’un cahier de charges de sélection et d’évaluation des fournisseurs, ainsi qu’un plan d’analyse des produits. Tous les mois, un certain nombre de produits partent pour être analysés par des laboratoires accrédités et complètement indépendants. Et d’une manière générale, nous avons établi une cotation des prestations des fournisseurs: prestations logistiques, respect de la sécurité alimentaire, réactivité, procédures critiques, disponibilité des informations sur les produits,… Il y a un filtre qui est de plus en plus important par rapport à la sélection des fournisseurs. Et c’est une garantie de plus pour nos clients.

Comment fait-on pour impliquer les collaborateurs dans cette démarche? 
Delphine Huart: Il faut surtout ne pas compliquer les choses: s’il y a des contrôles ou des opérations qui doivent se faire, il faut les intégrer dans le processus de travail normal. Il ne faut surtout pas créer de process parallèle ou supplémentaire. La recherche de la sécurité alimentaire doit devenir une routine: c’est la bonne manière de faire les choses, et on sait pourquoi on travaille de cette manière-là.

Cela exige donc forcément de nombreuses formations.
Delphine Huart: La formation est importante, pour bien orienter les comportements. Chez Deli XL, on ne touche pas au produit. Le process concerne essentiellement la chaîne du froid et c’est donc avant tout le comportement des collaborateurs qui joue un rôle. C’est vrai pour tous les intervenants dans la chaîne: réceptionnaire, préparateur, assembleur, chauffeur,… jusqu’au service de nettoyage. Tous ont leurs propres responsabilités. Donc, la sensibilisation et l’évolution des comportements passent par des formations par métier. Chacun doit être conscient de l’impact de son rôle sur le produit et sur la santé du consommateur.

Les formations portent leurs fruits?
Delphine Huart: On constate des évolutions tous les jours. Mais ce sont souvent les regards extérieurs qui aident à mieux percevoir les changements: quand on reçoit la visite des auditeurs, par exemple. Quand nos collaborateurs répondent aux questions des auditeurs externes, nous sommes souvent épatés par la manière dont les messages sont passés et sont devenus des automatismes. On a sous les yeux le résultat de centaines d’heures de formation qui ont été données. C’est formidable de voir que le réflexe qualité est vraiment ancré dans la culture et dans les processus de travail.

Quel sentiment avez-vous éprouvé au bout du processus?
On pousse évidemment un grand ‘OUF’ de soulagement et on est très content du résultat obtenu. D’autant plus que cela enlève un grand poids sur les épaules: ce travail demande du temps et implique beaucoup de personnes. Il s’agit d’un enjeu essentiel pour l’entreprise, mais le processus n’est jamais terminé. Une fois que l’on a obtenu la certification, il faut encore travailler dur pour maintenir le niveau, continuer à s’améliorer et aller toujours un cran au-dessus. L’essentiel c’est de ne pas s’essouffler et de garantir la pérennité du label.

Comment faites-vous pour garantir cette continuité?
Une fois par an, les auditeurs externes reviendront pour contrôler si les choses continuent dans la même voie. Et en interne, nous avons mis en place une équipe ‘sécurité alimentaire’ qui se réunit tous les mois. Des responsables de différents départements se réunissent pour un suivi des plans d’action entrepris. On cherche toujours à améliorer les choses, à s’adapter aux changements. Le principe de base de toutes les normes ISO, c’est un principe d’amélioration continue: donc chez Deli XL, nous relevons le défi de la sécurité alimentaire tous les jours.

Retour à la Homepage